Möchten Sie wie ein Koch kochen? Das Geheimnis liegt im richtigen Topf. Weil jedes Material anders kocht. Wie unser Mini-Guide erklärt
18/10 EDELSTAHL
Es ist ein Material, das zum Kochen und schnellen Kochen geeignet ist.
PROFI Die Stahlpfannen halten lange und sind sehr widerstandsfähig, leicht zu waschen und wartungsfrei. GEGEN Stahl ist ein schlechter Wärmeleiter und verteilt ihn nicht gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Topfes.
Verwenden Sie es so
Trocknen Sie es nach dem Waschen sorgfältig ab. Lassen Sie es nicht in Kontakt mit Zitronensaft, Salzwasser, Essig.
KERAMIKBESCHICHTUNG
Innenbeschichtungen mit Keramikschichten oder -verbindungen werden immer beliebter. Die Töpfe eignen sich zum goldenen und knusprigen Kochen, da sie die Wärme gleichmäßig verteilen und die Temperatur auch bei schwacher Hitze konstant halten.
PROFI Sehr beständig gegen Hitze, Kratzer und Abrieb. GEGEN Sie sind etwas teurer. Und wenn Sie während des Kochens keine Gewürze hinzufügen, besteht die Gefahr, dass das Essen klebt.
Verwenden Sie sie so
Diese Art von Topf ist sehr widerstandsfähig und hält bis zu 400 ° Hitze stand. Um die Nährstoffe der Lebensmittel zu schützen, ist es jedoch besser, bei niedrigeren Temperaturen zu kochen.
GUSSEISEN
Es ist beständig und hat eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit.
PROFI Durch die Speicherung der Wärme wird diese langsam und gleichmäßig verteilt. Aus diesem Grund ist es ideal für langes Kochen bei schwacher Hitze wie Braten, Suppen und Eintöpfen. GEGEN Gusseisenpfannen sind schwer und erwärmen sich langsam. Da sie rosten können, ist es am besten, sie mit einer Innenseite zu kaufen, die mit Antihaftmaterialien ausgekleidet ist.
Verwenden Sie es so
Warten Sie vor dem Waschen, bis der Topf abgekühlt ist, da er sonst zerbrechen kann. Wenn es keine Korrosionsschutzbeschichtung hat, sollte es gelegentlich erhitzt und mit Öl eingerieben werden.
DAS BÜGELEISEN
Es ist ein klassisches Material, genau richtig zum schnellen und hohen Garen wie Braten und Rühren.
PROFI Eisenkochgeschirr ist kostengünstig und praktisch. GEGEN Sie neigen dazu zu rosten und es ist besser, Lebensmittel nicht lange in sich zu behalten. Wenn Sie saure Zutaten wie Zitronensaft oder Essig verwenden, können diese beschädigt werden.
Verwenden Sie sie so
Waschen Sie es nicht in der Spülmaschine oder mit aggressiven Reinigungsmitteln. Spülen Sie es besser aus und reiben Sie es mit Papiertüchern ein.
DIE EMAILLIERTE TERRAKOTTA
Es besteht aus Ton, der bei 900-1000 ° gebrannt und dann mit glasartigen Beschichtungen glasiert wurde, um es vor Verschleiß zu schützen. Diese Töpfe eignen sich zum langen Kochen bei konstanten Temperaturen wie Risotto, Eintopf, Fleischsauce, Hülsenfrüchten und Suppen.
PROFI Sie halten das Essen auch bei sehr geringer Flamme auf einer gleichmäßigen Temperatur. Sie sind auch ohne Reinigungsmittel leicht zu waschen. GEGEN Sie sind zerbrechlich und empfindlich gegen Thermoschock.
Verwenden Sie es so
Lassen Sie den Topf 12 Stunden einweichen, um den Ton zu rehydrieren. Lassen Sie den Topf nach dem Waschen verkehrt herum trocknen, damit die Feuchtigkeit vom Terrakottaboden verdunstet, der dazu neigt, Wasser zurückzuhalten.
Seifenstein
Es ist natürlich, wasserdicht und eignet sich für Rezepte, die ein Kochen bei niedrigen Temperaturen erfordern, wie Suppen, Schmorfleisch, Eintöpfe und Polenta. Es eignet sich aber auch zum Grillen und Schneiden von Fleisch.
PROFI Das Aufheizen dauert lange, hält aber die Wärme lange. GEGEN Die Töpfe sind schwer und zerbrechlich.
Verwenden Sie es so
Fetten Sie es beim ersten Gebrauch ein und lassen Sie es drei Tage lang das Öl aufnehmen. Dann spülen Sie es ab.
ALUMINIUM
Dank seiner hohen Wärmeleitfähigkeit widersteht dieses Material Temperaturänderungen gut und ist ideal zum Kochen von Nudeln, Schmoren, Braten und Backen.
PROFI Aluminiumkochgeschirr ist leicht und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. GEGEN Sie sind nicht sehr widerstandsfähig: Ein Sturz kann sie eindellen UND sie sind schwer zu reinigen. Zu aggressive Reinigungsmittel können sie beschädigen. Verwenden Sie sie nicht für saure Lebensmittel, die Aluminium angreifen. Wenn Sie können, wählen Sie sie mit Antihaft-Material beschichtet.
Verwenden Sie es so
Stellen Sie sicher, dass es sich um 99,5% reines Aluminium handelt, das heißt, es entspricht den europäischen Standards. Waschen Sie den Topf beim ersten Gebrauch und fetten Sie ihn mit Öl oder Butter ein. Verwenden Sie zum Reinigen keine Schleifschwämme. Lagern Sie Lebensmittel nicht länger als 24 Stunden im Inneren.
STEINKLEBSTOFFE
Die Antihaftmaterialien der neuen Generation, die einen Steineffekt simulieren, sind mit aushärtenden Mineralpartikeln verstärkt.
PROFI Töpfe aus diesem Material sind sehr widerstandsfähig gegen Schnitte und Verschleiß, erwärmen sich schnell und halten die Wärme lange. Sie eignen sich zum leichten Kochen. GEGEN Sie sind teurer als herkömmliche Antihaftprodukte.
Verwenden Sie es so
Spülen Sie es beim ersten Mal mit heißem Wasser und flüssigem Reinigungsmittel ab. Dann den Boden mit etwas Öl oder Butter einfetten. Vermeiden Sie den Geschirrspüler, da scharfe Reinigungsmittel ihn beschädigen können.
