Die Antwort hängt von ihrem glykämischen Index ab, wie der Ernährungsberater erklärt. Dennoch gibt es eine diätetische Art, Kartoffeln zu essen …
Saftig und appetitlich, die Bratkartoffeln Sie gehören zu den einladendsten Beilagen, die schwer aufzugeben sind, wie Kartoffelpüree. Es gibt diejenigen, die sie anstelle von Brot essen, weil sie Kohlenhydrate sind, und diejenigen, die, indem sie sie gewöhnlich konsumieren, ihr Gewissen mit der "Pflicht" regeln, jeden Tag die richtige Menge Gemüse zu sich zu nehmen. Kartoffeln sind jedoch ein Gemüse, das wir als "Grenzwert" definieren könnten, weil sie einen hohen Gehalt an haben Kohlenhydratein Form von Stärken (die gleichen Nährstoffe, die in Nudeln enthalten sind) und einer hohen Menge an Kohlenhydraten, das heißtZucker. Eine mittelgroße Kartoffel enthält etwa 26 Gramm Kohlenhydrate.
Aus diesen Gründen werden Kartoffeln oft ausgeschlossen DiätenAuch wenn sie sich in unserem Körper ein wenig wie Ballaststoffe verhalten und uns von Abfällen entgiften, wenn auch in geringerem Maße als anderes ballaststoffreiches Gemüse.
Aber der Hauptgrund warum - wenn Sie ein sind Diät - Sie müssen auf die Kartoffeln achten, die ihnen gehören glykämischer Index, der Wert, der die Fähigkeit eines Lebensmittels angibt, das Niveau von zu erhöhenGlucose im Blut. Je höher es ist, desto mehr erhöht ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzucker schnell. Auf einer Skala von 100 bis 0 liegen Kartoffeln zwischen 90 und 50. Warum ist das ein so wichtiger Unterschied? "Es hängt davon ab Art des Kochens, das heißt, die Art und Weise, wie die Kartoffeln gekocht werden und vor allem, wenn die Schale darin verbleibt "- antwortet der Ernährungsberater Fabrizio Malipiero -" die geschälte Kartoffeln Sie haben einen niedrigen glykämischen Index und sind daher besser für diejenigen geeignet, die sich fit halten ».
Welche Bedeutung hat der glykämische Index für die Ernährungsdynamik? «Wenn Sie Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index essen, sind die Werte von Glykämie Sie heben sich schnell auf, was zu einem großen Ergebnis führt Leistung dass aus physiologischen Gründen sofort nach dem Verzehr gefragt wird: Nach einem Teller mit Kohlenhydraten (einschließlich Kartoffeln) fühlen Sie sich sofort energetischer "- erklärt der Experte -" aber diese verbrauchte Energie hinterlässt eine Art Leere, die sofort von einem anderen Lebensmittel gefüllt werden muss zu Zucker: Es ist wirklich eine Frage der Biochemie ». So lösen Lebensmittel, die sehr reich an Kohlenhydraten sind und einen hohen GI haben, einen Teufelskreis aus, der an andere Zucker erinnert, was sich in plötzlichem Hunger, einem Verlangen nach Süßigkeiten oder ungesunden Lebensmitteln äußert. Wenn Sie abnehmen möchten, ist es daher gut, den glykämischen Index niedrig zu halten. Ein Trick, um es zu kontrollieren? «Essen Sie Kartoffeln mit Gemüse und magerem Eiweiß, um den glykämischen Index zu senken. Wie: Kartoffeln, Thunfisch und grüne Bohnen »- schlägt der Ernährungsberater vor.
Um die körperliche Fitness aufrechtzuerhalten, müssen Sie nur die beachten
TabelleGlykämischer Index von Kartoffeln
Kartoffelstärke (Stärke) 95
Ofenkartoffeln 95
Kartoffelflocken (sofort) 90
Kartoffelpüree 80
Salzkartoffeln ohne Schale 70
Kartoffeln in einer Pfanne mit Schale 65
In der Schale gekochte Kartoffeln (in Wasser / gedämpft) 60
Süßkartoffeln 50
