Listeriose ist eine schwerwiegende Infektion, die durch die Aufnahme von mit dem Bakterium Listeria monocytogenes kontaminierten Lebensmitteln verursacht wird und hauptsächlich ältere Menschen, schwangere Frauen, Neugeborene und Erwachsene mit einem geschwächten Immunsystem betrifft
Was es ist und wen es betrifft
Es ist ein'Infektion schwerwiegend verursacht durch die Einnahme von mit dem Bakterium Listeria kontaminierte Lebensmittel Monocytogene. Es kann in der Schwangerschaft besonders gefährlich sein.
Dort Listeriose Es betrifft hauptsächlich ältere Menschen, schwangere Frauen, Säuglinge und Erwachsene mit geschwächtem Immunsystem. In seltenen Fällen können jedoch auch Patienten betroffen sein, die diese Risikofaktoren nicht haben.
Die Ansteckung
Listeria monocytogenes ist ein weit verbreitetes Bakterium in Boden und inWasser: Tiere können das Bakterium tragen, ohne krank zu werden, und Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Fleisch und Milchprodukte kontaminieren.
Die Infektion erfolgt durch den Verzehr von frischem Fleisch, Geflügel, Fisch und Milchprodukten, die mit Listeria monocytogenes kontaminiert sind. Listeriose kann auch durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel, die unter unhygienischen Bedingungen gelagert oder verpackt werden, oder durch den Verzehr von mit Erde oder Dünger kontaminiertem Gemüse, das als Dünger verwendet wird, auftreten.
Risikopersonen können Listeriose verhindern, indem sie bestimmte Lebensmittel mit hohem Risiko meiden und lernen, wie Lebensmittel richtig gelagert werden.
Werdende Mütter sind etwa 13-mal gefährdeter als der Rest der Bevölkerung mit Listeriose. Etwa jeder sechste Fall von Listeriose (17%) tritt bei schwangeren Frauen auf.
Wie die Ansteckung passiert
Die meisten Infektionsfälle treten durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf. Seltene Fälle von nosokomialer Übertragung (im Krankenhaus) wurden gemeldet.
Wenn das Listeria-Bakterium in ein Lebensmittelunternehmen gelangt, kann es möglicherweise jahrelang überleben und in einigen Fällen die Produkte kontaminieren. Das Bakterium wurde in einer Vielzahl von Rohkost wie Fleisch und Gemüse, aber auch in nach dem Kochen oder Verarbeiten kontaminierten Lebensmitteln wie Weichkäse, verarbeitetem Fleisch (Hot Dogs und gastronomische Produkte, beide in versiegelten Verpackungen, beide zum Verkauf) identifiziert in deli) und geräuchertem Fisch. Rohmilch, nicht pasteurisierter Käse und nicht pasteurisierte Lebensmittel auf Milchbasis sind besonders gefährdet, das Bakterium zu enthalten.
Listerien überleben die Pasteurisierung und das Kochen nicht. Bei einigen verzehrfertigen Lebensmitteln wie Hot Dogs und Feinkostgerichten kann es jedoch nach dem Kochen und vor dem Verpacken zu Kontaminationen kommen. Im Gegensatz zu den meisten Bakterien kann Listeria sogar in einigen im Kühlschrank gelagerten Lebensmitteln wachsen und sich vermehren.
Inkubation
Die Inkubationszeit ist variabel, beträgt jedoch im Durchschnitt 3 Wochen (sie kann jedoch bis zu 70 Tage verlängert werden). Fälle von relativ gutartigen Formen wurden mit viel schnelleren Beginnzeiten von etwa 12 bis 48 Stunden beschrieben.
Es ist jedoch möglich, das Risiko zu verringern, indem einige einfache Vorsichtsmaßnahmen befolgt werden, die wir später sehen werden.
Symptome
Die Symptome können innerhalb weniger Tage oder Wochen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten: Menschen mit Listeriose haben normalerweise Fieber und Muskelschmerzen, in einigen Fällen geht Durchfall oder andere gastrointestinale Symptome voraus.
Fast alle mit der Krankheit diagnostizierten Patienten haben eine invasive Infektion, bei der sich das Bakterium auch auf andere Bereiche als das Verdauungssystem ausbreitet. Die Symptome variieren von Patient zu Patient.
Während der Schwangerschaft ist es besonders subtil, da bei schwangeren Frauen typischerweise leichte grippeähnliche Symptome auftreten.
Wie man heilt
Wenn Sie schwanger sind und Fieber und Schüttelfrost haben oder wenn Sie krank sind, Muskelschmerzen oder einen steifen Nacken haben, rufen Sie sofort Ihren Arzt an. Ein Blut- und / oder Rückenmarksflüssigkeitstest (um nach dem Bakterium zu suchen) zeigt Ihnen, ob Sie an Listeriose leiden.
Verhütung
FLEISCH
- Verzehren Sie keine Hot Dogs, Fertiggerichte, Aufschnitt, frisches Geschirr oder Wurstwaren, es sei denn, sie wurden unmittelbar vor dem Servieren bei einer Innentemperatur von 75 ° C gekocht.
- Versuchen Sie, keine Flüssigkeiten von Hot Dogs oder verpackten Lebensmitteln auf andere Lebensmittel, Utensilien und Oberflächen für die Zubereitung von Mahlzeiten zu verschütten, und waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit Hot Dogs, Fertiggerichten und Feinkostgeschirr.
- Achten Sie auf die Etiketten. Verbrauchen Sie keine frische Pastete oder Saucen auf Fleischbasis, die in Feinkostgeschäften oder im Supermarkt gekauft wurden. Lebensmittel, die im Supermarkt nicht frisch auf der Theke stehen, wie z. B. eingemachte Pastete und abgepackte Saucen auf Fleischbasis, sind sicher: Denken Sie daran, sie nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren.
Käse
Konsumieren Sie keinen Weichkäse wie Feta, Brie, Camembert, Gorgonzola, es sei denn, auf dem Etikett steht ausdrücklich "hergestellt mit pasteurisierter Milch". Überprüfen Sie immer das Etikett!
Fisch
Verbrauchen Sie den zum Verkauf stehenden geräucherten Fisch nicht in der frischen Theke, es sei denn, er ist Bestandteil eines gekochten Gerichts oder in Dosen.
Geräucherter Fisch, der an der frischen Theke verkauft wird, wie Lachs, Forelle, Weißfisch, Kabeljau, Ton und Makrele, wird häufig als "geräuchert" oder "getrocknet" bezeichnet. Diese Fischarten finden Sie normalerweise in der Kühlbox von Supermärkten und Feinkostgeschäften.
Lachs, Thunfisch und andere Arten von Fischkonserven sind sicher.
Melonen
Verbraucher und diejenigen, die Melonen zubereiten, sollten ihre Hände vor und nach dem Umgang mit der gesamten Melone oder Wassermelone mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife waschen.
Reiben Sie die Oberfläche der Melonen und Wassermelonen mit einer sauberen Bürste unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch, bevor Sie sie schneiden. Denken Sie daran, die Bürste nach Gebrauch zu desinfizieren, um zu vermeiden, dass Bakterien zwischen den verschiedenen Früchten übertragen werden.
Essen Sie die gehackten Wassermelonen und Melonen so schnell wie möglich oder kühlen Sie sie so schnell wie möglich. Bewahren Sie die in Scheiben geschnittenen Melonen und Wassermelonen maximal eine Woche lang im Kühlschrank bei einer maximalen Temperatur von 4 Grad auf (idealerweise höchstens bei null Grad).
Verbrauchen Sie keine Melonen oder Wassermelonen, die länger als 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
