Wir sollten es öfter essen. Aber ist es besser frisch oder gefroren? Um auf der sicheren Seite zu sein, lesen Sie hier
Das Fisch Es ist eines der Lebensmittel, die in einer gesunden Ernährung niemals fehlen sollten. Es ist in der Tat eine ausgezeichnete Quelle von Proteine, Vitamine, Mineralien und Omega 3 und aus diesem Grund wird empfohlen, es mindestens zu konsumieren Zwei oder drei mal die Woche. Aber wie erkennt man es? Frische und wählen Sie den am besten geeigneten Typ, um die richtige Menge an Nährstoffen?
Erstens, wenn Sie zum gehen FischzählerEs ist gut zu überprüfen, ob die Weichtiere von anderen Fischereierzeugnissen getrennt sind: Dieses Gerät ist nützlich, um dem Verbraucher die korrekte Konservierung der Produkte sowie der zu gewährleisten maximales hygienisch-hygienisches Niveau, ermöglicht es Ihnen bereits zu verstehen, ob der Einzelhändler die Regeln beachtet. Wenn Sie also den exponierten Fisch beobachten, sollten Sie überprüfen, ob er Fleisch enthält kompakt und elastisch, das steifer Schwanz, das leuchtend rote Kiemen, das glänzende und gut sitzende Schuppener Augen lebendig und nicht eingesunken aber nach außen ragend.
Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass die korrekte Kennzeichnung. Die geltenden Vorschriften sehen in der Tat vor, dass für den Einzelhandelsverkauf von frischem Fisch die Kennzeichnung die folgende Indikationen: der Handelsname der Art und ihr wissenschaftlicher Name, die Herstellungsmethode, das Fanggebiet, der physikalische Zustand und das mögliche Vorhandensein von Zusatzstoffen.
Aber welche Unterschiede bestehen zwischen Fischen von gezüchtet, wild und gefroren?
Zuchtfisch
Die meisten Fische, die zum Verkauf angeboten werden, stammen von Bauernhöfe: Die Produktion aus der Aquakultur ermöglicht es tatsächlich, den Druck auf die natürlichen Ressourcen zu verringern und Dies schützt die Existenz und Vielfalt der Fischarten.
Insbesondere sind die Arten, die am häufigsten künstlichen Ursprungs sind Seezunge, Thunfisch, Seebrasse, Wolfsbarsch, ein Faktor, der auch auf einen Blick von der niedrigerer Verkaufspreis im Vergleich zu den "Brüdern" im Meer gefangen.
Aber was ändert sich aus ernährungsphysiologischer Sicht zwischen diesen beiden Fischarten?
Zuchtfisch ist in der Regel dicker wegen des Futters, mit dem es gefüttert wird, während der Fisch wildDank einer Diät, die auf Algen und Mikroorganismen basiert, hat es einen höheren Gehalt an Omega 3.
Wilder Fisch
Es ist sicherlich die ideale Wahl für eine Ernährungssicht, auch wenn es nicht gerade billig ist. Ein guter Kompromiss ist die Blaufisch Sowie Sardinen, Makrelen, Sardinen und Sardellen. Diese kommen in der Tat aus dem Meer und sind eine gute Quelle für Omega 3.
Andererseits aufgrund der größeren Anfälligkeit von Wildfischen für die Anreicherung von SchwermetalleEs ist gut, auf das Herkunftsgebiet des Fisches zu achten.
Gefrorener Fisch
Der Einfrierprozess, der bereits auf den Fischereifahrzeugen beginnt, ist der sicherere Aufbewahrungsmethode, da es erlaubt, den Fisch vor seiner natürlichen Verschlechterung zu bewahren e Halten Sie die Ernährungsprinzipien intakt.
Es ist wichtig, die zu behalten kalte KetteLagerung des gefrorenen Produkts bei einer Temperatur von -18 ° C und Vermeidung plötzlicher Temperaturänderungen. Zum Zeitpunkt des Kaufs müssen Sie darauf achten, dass es nicht vorhanden ist Frost sammelte sich auf der Box oder im Innerenein Zeichen dafür, dass das Auftauen stattgefunden hat. Andererseits ist es gut, Frost nicht mit zu verwechseln Verglasung (d. h. das Eis, das Fischprodukte bedeckt, um ihre Eigenschaften intakt zu halten), ein natürlicher Schutz, der auf dem Etikett angegeben ist.
Schließlich sollte beachtet werden, dass Fisch an der Theke verkauft werden kann aufgetaute Produkte, die als solche gekennzeichnet sein müssen und verkauft werden können, solange sie nicht die geringste Veränderung aufweisen.
Nachhaltige Fischerei
Die Umweltauswirkungen sind sicherlich ein Element, das bei bewussten Einkäufen berücksichtigt werden muss. Hier sind die sechs praktischen Tipps, die von derUmweltverband.
- Nachhaltigkeit
Es ist immer besser, frischen Fisch aus der Region und Arten zu bevorzugen, die nicht vom Aussterben bedroht sind. Zum Beispiel können Sie sich für weniger bekannte, aber ebenso schmackhafte Fische mit hohem Nährstoffgehalt entscheiden.
- Handwerkliche Fischerei
Handgefertigte Werkzeuge haben bei korrekter Verwendung eine geringere Umweltbelastung, da sie den Meeresboden und die Meereslebensräume respektieren.
- Einheimischer Fisch
Fisch aus unseren Meeren ist sicherlich zu bevorzugen, da er die lokale Wirtschaft unterstützt und auch höhere Qualitätsgarantien bietet. Insbesondere in Badeorten können Sie das Fischprodukt auch direkt bei den Fischern kaufen.
- Richtiges Maß
Die Fische sollten groß sein, um sicherzustellen, dass sie die Gelegenheit und Zeit hatten, sich zu vermehren.
- Saisonalität
Genau wie bei Obst und Gemüse sollte auch Fisch seiner Saisonalität folgen, um Frische und Qualität zu gewährleisten.
- Zertifizierungen
L 'MSC (Marine Stewardship Council) gibt an, dass das Produkt aus einer nachhaltigen Fischerei stammt. Es wurde an über 28.000 Produkte und 373 Fischfarmen vergeben. Diese Anerkennung wird auch Restaurants verliehen, die Produkte dieses Typs verwenden.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council) berichtet dagegen über landwirtschaftliche Betriebe, die Praktiken befolgen, die keine Auswirkungen auf die Umwelt haben.
