Für einen korrekten Verzehr von Fleisch und Wurstwaren ist es notwendig, nicht nur auf die Kochmethode und deren Umwandlung zu achten, sondern auch einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, um ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften optimal zu nutzen
Sättigende Wirkung, Kombination mit vitamin C-reichen Lebensmitteln und Qualität des italienischen Produkts: Dies sind einige der wichtigsten Elemente, die bei Fleisch zu beachten sind, einem Lebensmittel, das sowohl aus ethischen als auch aus gesundheitlichen Gründen immer wieder heftige Streitigkeiten auslöst.
Wenn bei ersteren die Wahl völlig subjektiv und auf das eigene Gewissen ausgerichtet ist, kann in Bezug auf die Gesundheit ohne begründete Zweifel bestätigt werden, dass die Ein mäßiger und vorsichtiger Verzehr von Fleisch und Wurstwaren darf nicht dämonisiert werden, lieber.
Erst kürzlich hat das National Food Safety Committee (CNSA) hervorgehoben, wie Fleisch ist eine wichtige Quelle für Proteine mit hohem biologischen Wert und andere lebenswichtige Nährstoffe, insbesondere in bestimmten Altersgruppen und Gesundheitszuständen.
Es ist ratsam zu konsumieren rotes Fleisch und Aufschnitt in Kombination mit vitamin C-haltigen Lebensmitteln. "Die Zugabe von Zitronensaft zu einem Fleischgericht oder der Verzehr einer Frucht am Ende einer Mahlzeit - sogar eines Orangensafts - nicht nur dank des Vitamin C-Gehalts erleichtert die Aufnahme von freiem Eisen in rotem Fleisch vorhanden, aber es neutralisiert die Risiken fast vollständig verbunden mit potenziell schädlichen Substanzen aufgrund von falschem Kochen oder Substanzen, die in einigen Lebensmittelverarbeitungen verwendet werden - sagt der Ernährungsberater -. Es ist kein Zufall, dass Ascorbinsäure oder Vitamin C zu verarbeitetem Fleisch hinzugefügt wird ».
